Les Délices de l’Automne : recettes salées, sucrées et conseils de saison
Découvrez les meilleures recettes d’automne salées et sucrées : poulet aux poivrons, soupe de maïs, tarte aux raisins Concord et astuces pour cuisiner les produits de saison.
RECETTES
RestoLab
9/21/20252 min read
Sommaire
Introduction aux saveurs de l’automne
L’automne est une saison charnière qui marie les dernières douceurs de l’été aux saveurs réconfortantes annonçant l’hiver. Les marchés regorgent alors de produits de saison : poivrons, tomates, raisins, maïs, courges, pommes et châtaignes.
Ces ingrédients colorés et nutritifs inspirent des recettes conviviales, allant des soupes fumantes aux gratins généreux, en passant par les desserts épicés qui réchauffent les cœurs. C’est aussi le moment idéal pour soutenir les producteurs locaux et adopter une cuisine durable.
Recettes salées d’automne
Poulet aux poivrons et tomates au four
Un plat simple et pratique qui concentre toutes les saveurs de l’automne.
Disposez des poivrons colorés, des tomates mûres et des morceaux de poulet sur une plaque de cuisson.
Assaisonnez avec des herbes automnales (thym, romarin) et un filet d’huile d’olive.
Laissez cuire au four jusqu’à ce que la viande soit dorée et juteuse.
💡 Avantage : une seule plaque à nettoyer et un mélange de saveurs qui se marient à merveille.
Soupe de maïs réconfortante
Parfaite pour les soirées fraîches, cette soupe associe maïs frais, pommes de terre et oignons.
Faites revenir les légumes dans une casserole.
Ajoutez du bouillon, laissez mijoter puis incorporez un peu de crème pour une texture onctueuse.
Parsemez d’herbes fraîches pour relever le goût.
Recettes sucrées d’automne
Tarte pb&j aux raisins Concord
Un dessert automnal original qui associe beurre de cacahuète et raisins Concord.
Préparez une pâte maison croustillante.
Étalez une couche de beurre de cacahuète, ajoutez un coulis de raisins.
Refermez, enfournez et servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
Astuce : ajoutez des noisettes grillées ou un filet de miel pour une touche encore plus gourmande.
Variations gourmandes avec pommes et poires
Remplacez les raisins par des pommes caramélisées ou des poires pochées.
Ajoutez de la cannelle ou du gingembre pour intensifier les saveurs automnales.
Ces desserts apportent chaleur et convivialité lors des repas en famille ou entre amis.
Conseils pour profiter pleinement de l’automne en cuisine
Privilégiez les produits locaux et de saison : citrouille, potiron, pommes, châtaignes.
Conservez vos récoltes : compotes, chutneys, confitures et conserves maison.
Sublimez vos légumes : rôtir les courges ou les carottes révèle des saveurs caramélisées.
Cuisinez en famille : l’automne est parfait pour partager des moments chaleureux en cuisine.
FAQ sur la cuisine d’automne
Quels sont les légumes de saison en automne ?
Courges, potiron, betterave, chou, carottes, pommes de terre, maïs, poivrons.
Quels fruits privilégier en automne ?
Pommes, poires, raisins, coings, châtaignes et noix.
Quelles épices utiliser pour les desserts d’automne ?
Cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle sont parfaits pour les tartes et gâteaux.
Comment conserver les produits d’automne plus longtemps ?
Stockez les pommes dans un endroit frais et sombre, les courges à température ambiante, et réalisez des conserves pour prolonger la saison.